炒肉丝冬笋（第1页）

炒肉丝冬笋

【原料】熟冬笋罐头或水发玉兰片均可250克，瘦猪肉100克，湿淀粉5克，猪油35克，葱姜丝、精盐、酱油各10克，香油、味精、料酒、白糖各适量。

【制法】①首先将猪肉、冬笋均切成7厘米长、3毫米见方的丝待用。

②再将炒勺放火上，倒入油，油热放入肉丝，炒变色放入葱姜丝，炒出香味，再倒入酱油，炒至汁微量时，放笋丝翻炒几下，烹入料酒，随之放入白糖、精盐、味精，翻炒2分钟用湿淀粉勾芡，最后淋香油炒匀，即可出勺装盘。

【特点】色泽金黄，鲜嫩爽脆。

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