蒜泥茄子（第1页）

蒜泥茄子

【原料】茄子750克，大蒜50克，精盐2克，香油20克，味精2克，酱油10克，醋10克。

【制法】①先把茄子去皮，切成块，蒸烂，晾凉，放盘中待用。

②再把蒜皮剥净，剁成细末，调匀，浇在茄子上，然后将精盐、酱油、香油、味精、醋等调料一同淋入茄子泥上，拌匀即成。

【特点】茄子软烂，香辣微酸，清淡可口。

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