冬瓜烧木耳（第1页）

冬瓜烧木耳

【原料】冬瓜300克，水发木耳50克，味精2克，葱末、精盐各5克，熟猪油50克，水淀粉10克，鲜汤100克。

【制法】①先将冬瓜削皮，去尽瓜瓤及瓜籽，切成3厘米长的菱形块，置沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

木耳洗净。

②另把炒锅上火烧热，舀入熟猪油烧至六成热，放入葱末煸出香味，再放入瓜块、木耳、精盐、味精、鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，装入汤碗内即成。

【提示】烧汤时，要用旺火沸汤速成，保持瓜绿清香。

【特点】冬瓜软嫩，木耳质脆，绿黑相间，鲜咸味美。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。