炒玉兰片（第1页）

炒玉兰片

【原料】水发玉兰片250克，熟植物油50克，胡椒粉1克，水淀粉25克，味精1克，精盐2克，熟面筋100克。

【制法】①玉兰片洗净，切小片，入开水锅焯一下；将熟面筋切成簿片。

②锅上旺火，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒，再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒面，用水淀粉勾芡，颠翻即成。

【特点】嫩脆、咸鲜可口。

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