熘藕片（第1页）

熘藕片

【原料】嫩藕500克，酱油10克，香醋25克，白糖40克，姜末_5克，熟花生油50克。

【制法】①先将藕刮去皮，洗净，切成3．3厘米长、1．5厘米宽、0．3厘米厚的片。

②再将锅上火烧热，下油烧至油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，最后淋入香醋，拌和均匀即成。

【提示】炒藕要用中火，急火难熟。

香醋要在菜肴即将成熟时投入，以保持其香味。

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