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炸藕合

【原料】鲜藕400克，肉馅150克，植物油55克（实耗15克），面粉50克，水淀粉180克，五香粉2克，苏打粉2克，精盐6克，酱油30克，葱、姜末各少许。

【制法】①先将藕洗净，刮去皮烫一下，顶刀切成0．2厘米厚的片，每两片相连成合页状。

②再将肉馅放入碗内，加入葱姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克搅匀成馅。

再把余下的水淀粉、面粉、苏打粉、五香粉、精盐加适量水调成糊。

③然后将藕逐片夹入肉馅，蘸一点糊，下入七八成热的油内，炸至外酥内熟即成。

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