香辣里脊肉（第1页）

香辣里脊肉

【原料】猪里脊肉400克，鸡蛋1只（取清），湿淀粉、玉兰片各13克，大油25克，酱油8克，白糖10克，盐、干椒、蒜各0．5克，料酒1．5克，香菜8克，葱、姜、香油、醋、味精均适量，油350克（实耗40克）。

【制法】①肉切丝放碗里，加蛋清、湿淀粉拌匀；葱、姜、干椒、玉兰片切成丝，蒜切碎，香菜切段；用酱油、盐、料酒、醋、味精、湿淀粉对成汁。

②锅上火，倒油烧热放入肉丝，再将锅置火上，放大油烧热，将葱、姜、蒜、玉兰片、干椒放入煸炒后放肉丝，勾芡翻炒几下，淋入香油，撒上香菜即可出锅。

【特点】香辣可口，适合下饭。

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