红烧牛肉（第1页）

红烧牛肉

【原料】腱子牛肉800克，青蒜40克，香油80克，酱油50克，白糖20克，料酒50克，精盐4克，葱20克，姜10克，花椒、八角、桂皮各5克用纱布包好。

【制法】①牛肉洗净切成4厘米见方的块，青蒜洗净切成4厘米的段，葱、姜洗净拍破。

②锅置火上放入油烧至六成热，将葱、姜、牛肉放入锅内煸炒至收干水分，加白糖、酱油、料酒、精盐和清水烧开后，撇去浮沫，放入用纱布包好的调料，微火烧至2～3小时至牛肉酥烂汤汁收浓，撒上青蒜即可起锅食用。

【特点】牛肉酥烂，原汁原味。

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