五香熏肉（第1页）

五香熏肉

【原料】猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。

【制法】①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。

放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。

放熏箅上。

②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。

【特点】有烟熏味，可延长保存时间。

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