元宝肉(第1页)
元宝肉
【原料】中方肉700克,鸡蛋3个,油700克,料酒15克,盐2克,味精4克,汤适量,葱、姜末各2克。
【制法】①肉刮毛,洗净,切成0.7厘米厚、12厘米长的条片,肉片朝下,码在碗里,加酱油、盐、料酒、葱、姜、汤、味精,上屉蒸烂,出屉。
鸡蛋煮熟、去皮,蘸酱油,过油炸至金黄捞出,顺长切两半。
②鸡蛋摆在汤盘周围,把蒸好的肉扣中间,拿开碗加点汤即成。
【提示】肉要蒸烂。
鸡蛋要竖着切,摆放好。
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元宝肉
【原料】中方肉700克,鸡蛋3个,油700克,料酒15克,盐2克,味精4克,汤适量,葱、姜末各2克。
【制法】①肉刮毛,洗净,切成0.7厘米厚、12厘米长的条片,肉片朝下,码在碗里,加酱油、盐、料酒、葱、姜、汤、味精,上屉蒸烂,出屉。
鸡蛋煮熟、去皮,蘸酱油,过油炸至金黄捞出,顺长切两半。
②鸡蛋摆在汤盘周围,把蒸好的肉扣中间,拿开碗加点汤即成。
【提示】肉要蒸烂。
鸡蛋要竖着切,摆放好。
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