梅菜扣肉（第1页）

梅菜扣肉

【原料】五花肉500克，梅菜50克，蒜茸5克，糖5克，生抽5克。

【制法】①五花肉洗净，放在沸水中煮10分钟后出水再洗净，以老抽抹肉皮。

②烧热油锅，将五花肉放入炸至深黄色，取出。

梅菜洗净切碎。

烧热锅，下油爆香蒜茸，入梅菜及调料炒好。

③将切好的猪肉铺在大碗底（皮朝下），加入炒好的梅菜放在肉面上盖好，上笼蒸约1小时取出，扣在碟上，即可上菜。

【特点】肉糯菜鲜。

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