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炒香菇

【原料】香菇150克，冬笋100克，味精1克，精盐2克，料酒0．5克，葱5克，姜2克，鸡汤或肉汤20克，水淀粉3克，植物油20克，白糖适量。

【制法】①先将香菇发涨，取出后切成丝。

冬笋切成比香菇略细的丝，放入水中焯一下。

葱、姜切成细丝。

②再将葱、姜丝放入小碗中，加盐、料酒、味精、糖、水淀粉和20克鸡汤，调成汁。

③然后把炒锅放上火，加入油，烧热后将香菇、冬笋丝放入煸炒，炒匀后倒入调好的汁，翻炒均匀即可装盘。

如有鸡油淋上一些最好。

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