茼蒿扒冬菇（第1页）

茼蒿扒冬菇

【原料】茼蒿500克，水发冬菇20克，葱蒜片100克，花生油30克，鸡油10克，南酒5克，精盐5克，清汤60克，湿淀粉10克。

【制法】①先将苘蒿洗净，切成长约4厘米的段，入开水中焯1分钟左右，捞出沥水。

②再将炒勺放中火上，加油烧至七成热，煸葱蒜片，放冬菇，烹入南酒、清汤，投入茼蒿，加盐，开锅后改小火炖至茼蒿软烂，汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋入鸡油，出锅装盘即成。

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