油焖西葫芦（第1页）

油焖西葫芦

【原料】西葫芦500克，葱、蒜各15克，南酒5克，清汤10克，湿淀粉10克，香油5克，味精2克，精盐6克，花生油500克（约耗40克）。

【制法】①先将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条。

②再把炒勺置火中，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油。

炒勺内留底油20克，六成热时，煸葱蒜末，烹南酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟，加入味精、湿淀粉拌匀，淋香油，装盘即成。

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