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炒茭白

【原料】茭白500克，水发冬菇15克，青椒50克，花生油40克，白糖5克，精盐适量，料酒5克，味精2克，姜末10克，鸡油25克，淀粉10克，白汤少许。

【制法】①把茭白剥去外部皮叶，削去内部硬皮，洗净，切成柳叶片，放开水锅中烫透。

青椒切成小斜块。

冬菇片成两片。

②把茭白、青椒、冬菇放入热油中氽透。

炒勺上火，放入底油，用姜末炝锅，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精煸炒，放少许白糖，淋入水淀粉挂匀，淋入鸡油出勺装盘即成。

【特点】形色艳丽，质地鲜嫩，清淡适口。

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