口蘑鸭子（第1页）

口蘑鸭子

【原料】口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。

【制法】①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码入大碗内。

再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将口蘑片成片，撒在鸭子上面，加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料，碗口用纸封好，上笼用旺火蒸30分钟取出。

②然后揭去封碗口纸，撇去浮油，用精盐、味精调好味即可食用。

【特点】荤而不腻，味道香郁。

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