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火腿口蘑

【原料】口蘑250克，熟火腿30克，精盐5克，熟猪油30克，葱段5克，味精1克，水淀粉10克，鲜汤200克。

【制法】①口蘑洗净，切成两半。

火腿切成细末。

②炒锅上火，舀入熟猪油烧至五成热，加入葱段，煸炒出香味，加入口蘑、鲜汤，放入精盐，用中火烧沸约3分钟，放入味精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，装入盘内，放入火腿末即成。

【提示】口蘑肉质较厚，烧时要用中火烧至入味。

【特点】色彩调和，味道鲜美。

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