熊掌豆腐（第1页）

熊掌豆腐

【原料】白豆腐450克，瘦猪肉100克，青蒜45克，清油100克，酱油、料酒、水豆粉各15克，精盐、味精各2克，清汤适量。

【制法】①将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0．6厘米厚的片，瘦猪肉洗净切成片。

青蒜洗净切节。

②锅中放油烧至六成热时，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

③锅内加油，下肉炒香，加汤放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后放青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。

【特点】豆腐色金黄，咸香可口。

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