336 青菜干丝（第1页）

336.青菜干丝

原料:油菜100克，豆腐干100克，柿子椒30克，盐3克，白砂糖3克，香油10克，味精1克。

制作:1.油菜叶洗净，投入沸水锅中焯至变绿，捞出沥干水分，切成3厘米长的细丝；豆腐干切丝洗净后放入沸水锅中煮片刻，捞出切成3厘米长的段；红柿子椒去蒂和籽，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的细丝。

2.青菜叶、豆腐干丝和柿子椒一起放入盆内，撒入精盐拌匀腌片刻，加入白糖、香油和味精，再拌匀装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理。

营养分析:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。

另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。

油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

另外最近国外科学家还在油菜中发现了含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

禁忌:豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。