304 冰冻茄丁（第1页）

304.冰冻茄丁

原料:茄子（紫皮、长）500克，芹菜25克，柠檬25克，大葱25克，花生油50克，蜂蜜3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，盐2克。

制作:1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用。

2.炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出，控油。

3.将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理、止血调理、清热解毒调理。

营养分析:柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。

柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”

的美誉。

柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。

柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。

柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

禁忌:茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。