288 干蛤蜊肉拌西芹（第1页）

288.干蛤蜊肉拌西芹

原料:蛤蜊400克，西芹100克，红辣椒30克，料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克。

制作:1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁。

2.红尖椒去籽切丁。

3.蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软。

4.西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉。

5.将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

禁忌:蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

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