105 砂锅甲鱼汤（第1页）

105.砂锅甲鱼汤

原料:甲鱼500克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克，植物油20克。

制作:1.将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块。

2.葱切段，生姜切片。

3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块。

4.炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水。

5.先用旺火煮半小时，然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

。

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌:甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。