39 芙蓉豆腐汤（第1页）

39.芙蓉豆腐汤

原料:豆腐400克，香菇（鲜）25克，莴笋50克，豌豆尖30克，蘑菇（鲜蘑）25克，牛奶100克，盐15克，白砂糖20克，淀粉（玉米）4克，胡椒粉5克，味精5克。

制作:1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。

2.将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸。

3.上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。

4.将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净。

5.将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片。

6.净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟。

7.捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:脑血栓调理、骨质疏松调理。

营养分析:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

禁忌:莴笋忌与蜂蜜同食。