73 香莼羹（第1页）

73.香莼羹

原料:冬笋100克，平菇200克，莼菜100克，香菇（鲜）200克，色拉油3克，香油3克，盐2克，淀粉（玉米）5克，味精1克。

制作:1.冬笋去壳，切成丁，在沸水中烫过。

2.平菇、香菇、莼菜洗净，均切成细丝备用。

3.锅中加入适量冷水，加入色拉油，将平菇丝、香菇丝、莼菜丝、冬笋丝和冬笋丁放入，煮沸。

4.然后入盐拌匀，再以中火煮5分钟左右。

5.锅中下入味精，淋上香油，以湿淀粉勾芡，搅匀，即可盛起食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高脂血症调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。

营养分析:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。

另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”

，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。