羹类（第1页）

羹类

69.三丝发菜羹

原料:发菜（干）50克，竹笋60克，胡萝卜40克，香菇（干）20克，花生油10克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）5克。

制作:先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。

用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油推匀，倒在汤窝里便成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:减肥瘦身调理、养颜美容调理、脑血栓调理、清热去火调理。

营养分析:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养元素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。

所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。

另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

禁忌:竹笋忌与羊肝同食。