353 辣妹子带鱼（第1页）

353.辣妹子带鱼

原料:带鱼500克，植物油30克，香油10克，料酒15克，白砂糖5克，香醋10克，豆瓣酱15克，辣椒（红、尖、干）15克，泡椒20克，盐3克，味精2克，姜3克，大葱5克。

制作:1.将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜、片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味。

2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油。

3.泡椒切成茸。

4.炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣。

5.放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘。

6.炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、冠心病调理、健脾开胃调理、益智补脑调理。

营养分析:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

禁忌:带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。