342 金钩菜心（第1页）

342.金钩菜心

原料:白菜500克，虾米100克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，鸡油15克，料酒10克，大葱10克，姜10克。

制作:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将白菜心洗净，用开水烫至八成熟后，投入冷水中过凉。

2.将海米用水发胀，放入碗内，加葱、姜、料酒和高汤，上笼蒸约30分钟待用。

3.炒锅上火，放入熟鸡油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋放高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，汆熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘中（注意保持菜形整齐）。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

营养分析:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

禁忌:吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则可生成三价砷，能致死。

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