340 青椒炒毛豆子（第1页）

340.青椒炒毛豆子

原料:毛豆200克，青椒11克，香干50克，盐2克，植物油30克，白砂糖5克，香油5克，味精1克。

制作:1.将嫩毛豆去壳，洗净，沥水。

2.香豆干切成丝。

3.将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝。

4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热。

5.先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟。

6.倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿。

7.加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、高血压调理、骨质疏松调理。

营养分析:毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。

毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

禁忌:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。