335 青菜炒草菇（第1页）

335.青菜炒草菇

原料:白菜500克，草菇300克，盐5克，味精3克，香油10克，黄酒30克，淀粉（豌豆）8克，色拉油70克。

制作:1.白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上“十”

字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。

2.锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

禁忌:无。