331 香椿芽烧豆腐（第1页）

331.香椿芽烧豆腐

原料:豆腐300克，香椿200克，料酒5克，姜5克，大蒜8克，盐2克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉1克，植物油10克。

制作:1.将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁。

2.将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分。

3.炒锅下植物油，爆香姜末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透。

4.加入豆腐、生抽、白糖、盐、胡椒粉煮熟，用水淀粉勾芡，炒匀盛盘。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

抗衰老和补阳滋阴的美食。

另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。