323 鲍鱼菇烩里脊肉（第1页）

323.鲍鱼菇烩里脊肉

原料:平菇200克，猪里脊肉150克，核桃100克，盐3克，胡椒粉1克，大葱4克，姜4克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，辣椒油1克，香油1克，植物油30克。

制作:1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。

2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。

3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。

4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。

5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。

6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:补虚养身调理、动脉硬化调理、壮腰健肾调理、健脾开胃调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润滑肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。