319 鲜香菇煮豆腐（第1页）

319.鲜香菇煮豆腐

原料:豆腐300克，香菇（鲜）300克，姜5克，盐7克，白酱油25克，酱油7克，香油1克，胡椒粉1克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）20克，色拉油75克。

制作:1.鲜香菇洗净，去蒂切开；水煮开，放精盐5克，下豆腐煮3分钟，捞起沥净水，切厚片。

2.锅架火上，加油30克，下姜和香菇煎香铲起；锅内再加油45克，放豆腐煎黄，加白酱油、红酱油、香油、胡椒粉、白糖、精盐2克和清汤250毫升煮开，再煮5分钟，下鲜香菇再煮5分钟，下鲜香菇再煮片刻，勾芡即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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