292 尖椒凉拌芦荟（第1页）

292.尖椒凉拌芦荟

原料:芦荟50克，辣椒（青、尖）100克，豆腐100克，香菜10克，大葱5克，大蒜5克，盐3克，味精2克，香油5克，醋3克。

制作:1.芦荟洗净，去刺去皮，切成长条，放入开水中煮5分钟捞出，沥水；豆腐干切成长条，用凉开水冲洗一下，备用；尖椒去蒂去籽，切成细丝；香菜、葱切成长细丝，蒜制成蒜泥。

2.以上原料放入盘中，再放入盐、味精、香油、醋，拌匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、动脉硬化调理。

营养分析:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。