268 糖辣白菜条（第1页）

268.糖辣白菜条

原料:白菜600克，黄瓜50克，柑橘70克，花椒2克，辣椒（红、尖、干）5克，白砂糖5克，醋3克，盐5克，植物油15克。

制作:1.将白菜去掉老帮和叶，单留白嫩的帮子，切成5厘米长的筷条形，用水洗净后加盐少许浸渍一刻钟。

2.将红干辣椒用热水泡软，切成斜刀块，去掉籽备用。

将浸渍好的白菜条去掉水分加适量糖醋拌匀成酸甜适口时，锅内放素油少许烧热后放入花椒炸黑捞出不要，再放入红辣椒块稍炸，待辣椒鲜红时即将油和辣椒倒入白菜里一炝，拌匀后用一盘扣住，腌浸4小时即可装盘。

3.装盘时，将黄瓜以45°的角度斜切成大片，每两片对成一个树叶形，多余的部去分去掉，围在盘的外圈，将桔瓣弯着放在树叶的中间，然后将白菜条放在盘中堆成圆包形，并将红辣椒点缀在白菜上边此菜即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:防癌抗癌调理、动脉硬化调理。

营养分析:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。

黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。