242 酸辣菜花（第1页）

242.酸辣菜花

原料:菜花500克，辣椒油15克，白砂糖5克，醋10克，盐3克，姜5克。

制作:1.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中焯一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。

2.把铁锅放在火上，加入辣椒油，烧热后加入生姜丝煸炒一下，接着加入白糖、白醋、盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、防癌抗癌调理。

营养分析:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。

对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌瘤生长，减少癌症的发病几率。

同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。

菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。

特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

禁忌:菜花不宜与猪肝同食。