229 法式鱼卷（第1页）

229.法式鱼卷

原料:草鱼1000克，洋葱250克，芹菜150克，鸡蛋100克，盐4克，黄油20克，胡椒粉3克，白兰地5克。

制作:1.将草鱼肉洗净，切成片，拍成长方形薄片。

2.葱头去老皮洗净，切成丝。

3.芹菜择洗干净，切成丝。

4.鸡蛋磕入碗内，加精盐打散。

5.炒锅注油烧热，将鸡蛋摊成蛋饼，晾凉切成丝。

6.炒锅放黄油烧热，下入葱头丝、芹菜丝炒至黄色，加精盐、胡椒粉炒匀，烹入白兰地酒，放入鸡蛋丝翻炒，盛出备用。

7.将晾凉后的三丝用鱼片卷成筒形，上锅蒸熟即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

禁忌:洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻。

洋葱也不宜与黄鱼同食。