179 薏苡仁煲鹌鹑（第1页）

179.薏苡仁煲鹌鹑

原料:鹌鹑肉1000克，薏米20克，黄芪10克，姜10克，大葱10克，胡椒粉3克，盐3克，植物油50克，酱油5克。

制作:1.先将薏苡仁洗净。

2.黄芪洗净切成片。

3.将鹌鹑宰杀去毛、爪、内脏，洗净后放入沸水锅中焯尽血水，对剖成两块。

4.将生姜洗净切成片。

5.葱切成段。

6.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱、生姜煸香，加入鲜汤1000毫升、鹌鹑块、薏苡仁、黄芪、胡椒粉、精盐、酱油，用旺火炖至肉烂，再用旺火收浓汤汁即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、益智补脑调理。

营养分析:薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。

薏苡仁能抑制癌细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

禁忌:黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

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