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176.炖山药

原料:山药500克，木耳（水发）25克，大葱5克，料酒20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油5克。

制作:1.将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净。

2.取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）。

3.用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生。

4.加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

禁忌:山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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