167 决明烧茄子（第1页）

167.决明烧茄子

原料:茄子500克，决明子30克，大蒜10克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，大豆油15克。

制作:1.将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右。

2.去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁。

3.将茄子洗净，切成斜片。

4.将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油。

5.铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅。

6.加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、高血压调理。

营养分析:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

禁忌:茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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