141 芙蓉鸡片（第1页）

141.芙蓉鸡片

原料:鸡胸脯肉200克，冬笋100克，火腿肠50克，豌豆苗50克，鸡蛋75克，冻豆腐5克，胡椒粉2克，盐3克，花生油25克，鸡油5克。

制作:1.将鸡胸脯肉去筋切成片，放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬笋、火腿切成菱形片。

2.炒锅注油烧温热，用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、防癌抗癌调理、便秘调理。

营养分析:鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用。

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