132 金牛踏海（第1页）

132.金牛踏海

原料:海参300克，牛肉（肥瘦）200克，小葱10克，姜10克，酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒2克，料酒8克，香油5克，花生油25克，淀粉（豌豆）5克。

制作:1.牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。

2.海参洗净汆水。

3.将牛肉入五成热油中划熟捞出。

锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析:海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

禁忌:海参不宜与甘草、醋同食。

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