109 香螺春笋汤（第1页）

109.香螺春笋汤

原料:香螺400克，豌豆苗50克，春笋100克，料酒25克，大葱10克，盐5克，味精1克。

制作:1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻。

2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出。

3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段。

4.豌豆苗择洗干净。

5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片。

6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段。

7.煮开后起锅装碗即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

禁忌:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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