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97.酱拌干丝

原料:干豆腐250克，大葱5克，盐3克，味精3克，香油20克，酱油20克。

制作:将豆腐干切成细丝，用开水焯一下，沥干；将葱切成寸（约3.3厘米）长斜丝，与香油，精盐，味精，鲜酱油一起加入豆腐丝中拌匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:脑血栓调理、骨质疏松调理。

营养分析:豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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