374 蘑菇炒油菜心（第1页）

374.蘑菇炒油菜心

原料:油菜心250克，蘑菇（鲜蘑）100克，植物油40克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，香油5克。

制作:1.将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。

2.将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。

3.将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可供食。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。

另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。

油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

另外最近国外科学家还在油菜中发现了含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

禁忌:无。

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