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351.辣拌虾皮

原料:柿子椒400克，虾皮100克，盐3克，味精3克，白砂糖5克，香油5克。

制作:1.辣椒去掉蒂、籽，清洗干净，切成丝，投入沸水中焯一下，捞出，过冷沥干，放入盘内待用。

2.油锅上火烧热，放入虾皮炸至香酥捞出，沥油后放入辣椒丝盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高脂血症调理、动脉硬化调理、骨质疏松调理。

营养分析:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”

之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

禁忌:虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

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