108 云片竹荪汤（第1页）

108.云片竹荪汤

原料:竹荪（干）100克，鹌鹑蛋250克，火腿50克，香菜25克，盐3克，鸡精2克，料酒5克，鸡油5克。

制作:1.竹荪用温水泡开，洗净，切成象眼片。

2.火腿切末。

3.香菜叶洗净。

4.取汤匙10把，里边抹上一层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶，放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出，装入汤盘中待用。

5.坐锅点火放入鸡汤，加入精盐、料酒、精盐、竹荪片，待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:延缓衰老调理、动脉硬化调理。

营养分析:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

禁忌:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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