355 豉汁蒸银鲳（第1页）

355.豉汁蒸银鲳

原料:白鲳鱼500克，猪油（板油）50克，红辣椒10克，大蒜10克，姜10克，大葱10克，豆豉10克，酱油10克，江米酒10克，淀粉（豌豆）3克，味精3克，香油3克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克，盐5克。

制作:1.白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。

2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。

3.葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。

4.将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。

5.将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、延缓衰老调理、气血双补调理。

营养分析:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

禁忌:鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。