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363.酸辣汤

原料:豆腐400克，火腿肠100克，香菇（鲜）50克，海参（水浸）50克，鱿鱼（鲜）30克，猪肉（瘦）100克，鸡蛋150克，大葱5克，植物油3克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）3克，醋8克，盐3克。

制作：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝；

2.将猪瘦肉切成细丝用沸水汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：提高免疫力。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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