44 鱼香排骨（第1页）

44.鱼香排骨

原料:猪排骨（大排）1000克，豆瓣60克，姜10克，大蒜15克，大葱8克，醋8克，酱油15克，猪油（炼制）15克，白砂糖15克，盐10克，淀粉（玉米）15克，味精5克。

制作：1.将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；

2.葱洗净切葱花；

3.烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；

4.待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；

5.下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

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