120 珍珠圆子（第1页）

120.珍珠圆子

原料:猪肉（瘦）（400克），猪肉（肥）（100克），糯米（100克），荸荠（100克），小葱（15克），姜（15克），味精（5克），黄酒（5克），盐（10克），胡椒粉（5克）。

制作：1.将猪瘦肉剁成蓉；

2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；

3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；

4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干；

5.猪肉蓉入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；

6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆；

7.肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；

8.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15分钟，取出装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

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